大家好，我是小编，今天我来给大家讲解一下关于西餐厅服务员工作服的问题。为了让大家更容易理解，我将这个问题进行了归纳整理，现在就一起来看看吧。

1.有谁在西餐厅做过服务员的，累不累啊？都做多久了？

2.中餐服务员和西餐服务员有什么区别?

3.西餐厅服务员岗位职责

4.西餐厅工作流程

5.怎么做好一名西餐厅的领班?

6.在西餐厅,怎样才能做一个好的服务员

有谁在西餐厅做过服务员的，累不累啊？都做多久了？

       在星级酒店西餐厅做过，由于是刚开荒酒店，干的还是蛮多的，又要当服务员，又要有空去站领位，还在西餐干过收银，早餐一百多人算少的，晚餐比较不忙，得看你去的是自助类型的西餐还是保准的西餐，一般星级酒店都是两个班，一个是早上六点多到下午三点多，一个是下午两点多到半夜十一点，当然也有到半夜凌晨两点多的，一般有活动加班也比较多的，每天都要擦餐具，杯子，挺伤手的，摆台，收拾桌子，还要翻台，就能帮你到这这么多啦，没有任何一项工作是轻松的。

中餐服务员和西餐服务员有什么区别?

       一、专心、用心地为客人服务 “客人坐着我站着，客人吃着我看着，客人玩着我干着”，这是中西餐厅服务员的职业特点，专心、用心地为客人服务，是中西餐厅服务员的基本素质要求，具体包括以下几点： 1.能及时向主管准确地报告客人的服务要求，准确无误地向主管传递客人用餐时的各方面个性化要求或信息； 2.热爱中西餐厅服务工作； 3.工作责任心强； 4.有服从主管领导的自觉性； 5.为客人服务时，具备热心、用心、诚心、爱心的完美心态； 6.爱护中西餐厅共有财产，关心中西餐厅的经济利益。 二、具备为客人提供最佳服务的超前理念 在中国几千年的传统文明中，也有一个传统的心理误区，误认为在中西餐厅当服务员是“低人一等”，是侍候人的事。作为一名中西餐厅服务员，要走出这个心理误区，就要“想客人之所想，急客人之所急”，具备为客人提供最佳服务的超前理念，把服务工作做在客人所“想”之前或客人所“急”之前，逐步养成“一切服务为客人”的职业习惯。 在饭店餐厅部工作过三年的一位服务员说过：“为客人服务，首先，要培养自己超前的服务理念，否则你就不能为客人着想；其次，要逐步培养为客人着想的职业素养，你才能站在客人的角度去考虑问题，才能给客人提供最佳的超前服务。”具体要求有以下几点： 1.要从认识上理解所从事职业的特点以及自己应扮演的角色； 2.要把客人当作自己的亲人或朋友； 3.从行为上体现出热情、大方、助人的服务风格； 4.加强自身道德修养，进行情绪自我调节。 三、具有良好的文化素养和广博的知识 良好的文化素养和广博的社会知识，不仅是做好中西餐厅服务工作的需要，而且有利于服务员逐步造就高雅的气质和良好的职业形象。具体要求有以下几点： 1.菜肴知识 熟悉中西菜肴的特点和质量标准，掌握餐厅提供菜肴的价格、制作时间和服务要求等； 2.烹饪知识 了解中西餐的基本烹饪方法、步骤和制作过程，关于鉴别菜肴的品种和口味，熟悉现代厨房设备的性能； 3.酒水知识 熟悉中外各种名酒的产地、价格、制作原理、风味特点和服务要求； 4.食品营养卫生知识 懂得食品营养的搭配组合，掌握食物中毒的预防与食品卫生知识； 5.饭店服务实用心理学知识 能够运用饭店服务实用心理学知识，通过观察、了解消费者的心理需求，提供个性化服务； 6.电器设备使用与维护保养常识 掌握各种餐饮电器设备的使用、保养和维护的步骤和要领； 7.民俗与饮食习惯知识 了解主要客源国和中国不同地区的风俗习惯、宗教信仰、禁忌和饮食习惯等知识； 8.英语或日语、韩语、法语等不同语种的会话知识 能用相应的各种不同的外语会话知识，为来自“地球村”的外国客人服务；中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处

西餐厅服务员岗位职责

       中餐服务员和西餐服务员有什么区别?

        一：西餐的服务员一天只上一个班（就是直接8小时，中间不休息），中餐是一天上两次班（下午休息3-4小时后继续上班）；

        二：西餐服务员的工作是大家一起干，中餐包间的工作是一个人干：

        三：西餐的酒水提成和中餐比会差很多！但工资相对会稍微比中餐高一点；

        四：西餐员工间的人际关系相对简单，但中餐会复杂一点，

        五：西餐大部分割槽域是无烟区，喝醉酒的客人也很少见，中餐包间里永远是和蓬莱仙境一样云雾环绕，而且喝高的客人是天天见；

        六：西餐会有大早班（6：00或7：00上班）和晚班（23：00以后下班），有可能会有夜班，中餐一般9：30上班，晚上最晚22：30下班；

        七：西餐服务员要求必须会英语，中餐相对要求会低点；

        八：西餐的员工大部分是和外国人打交道，中餐几乎见不到外国人。

        都一样，只是西餐的话，学的东西可能比中餐多一点点，看你自己喜欢不？

        一：西餐的服务员上一个班（就是直接8小时，中间不休息），中餐是2头班（上午上一半，下午休息3-4小时后继续上班）；

        二：西餐服务员的工作是大家一起干，中餐包间的工作是一个人干：

        三：西餐的酒水提成和中餐比会差很多！但工资相对会稍微比中餐高一点；

        四：西餐员工间的人际关系相对简单，但中餐会复杂一点，

        五：西餐大部分割槽域是无烟区，喝醉酒的客人也很少见，中餐包间里永远是和蓬莱仙境一样云雾环绕，而且喝高的客人是天天见；

        六：西餐会有大早班（6：00或7：00上班）和晚班（23：00以后下班），有可能会有夜班，中餐一般9：30上班，晚上没有拉晚的客人最晚22：30下班；

        七：西餐服务员要求必须会英语，中餐相对要求会低点；

        八：西餐的员工大部分是和老外打交道，中餐几乎见不到毛子~

        喜欢就不要计较那么多，当你去考虑可以得到多少的时候，你有没有想过你可以奉献多少，相信自己，你付出了，你可以获得你想要的

        头发不要太长。打扮不要花哨。身体健康。口齿清晰.个人卫生保持好点。

        这是酒店的两个部门，工作性质完全不同。

        客房部服务员负责的工作是清扫客房，铺床类工作，以及客房区域的为住店客人服务等工作。一般薪水比餐厅服务员低。

        西餐厅服务员是在餐厅区域工作，负责清扫卫生，为用餐客人上菜、撤餐盘等服务工作。餐厅的服务一般是在其他人用餐的时候工作量大，是个伺候人的活，薪水要比客房服务员高。但西餐厅相对一般的餐厅，从个人的素质培养方面帮助很大。缺点是别人吃饭你干活，心理不平衡方面多一些，再就是吃饭没个正点儿，碰到客人多的时候劳动量大。

        自助餐涩，中餐的盘子很重，其它都还好。自助餐的话一般就出出餐，收收盘子。

        二.餐厅服务中的礼貌用语

        礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。

        1.问候声：

        1.1 “先生（**）您好！欢迎光临。”/“中午（晚上）好，欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您！一共几位？请这里坐。”

        1.2 “请问先生（**）有预定吗？是几号房间（几号桌）。”

        1.3 “请跟我来”/“请这边走”

        2.征询声

        2.1 先生（**），您坐这里可以吗？”

        2.2 “请问先生（**），现在可以点菜了吗？”/“这是选单，请您选择”

        2.3 “请问先生（**）喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有……”

        2.4 “对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？”

        2.5 “请问先生（**）喜欢吃点什么？我们今天新推出……（我们的特色菜有……）”

        2.6 “请问，先生还需要点什么？/“您用些……好吗？”

        2.7 “请问先生现在可以上菜了吗？”

        2.8 “请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”/“请问，可以撤掉这个盘子吗？”

        2.9 “请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……”

        2.10 “您吃得好吗？”/“您觉得满意吗？”/“您还有别的事吗？”

        2.11 “现在可以为您结账吗？”

        3感谢声

        3. 1 “感谢您的意见（建议），我们一定改正

        3.2 “谢谢您的帮助”

        3.3 “谢谢您的光临”

        3.4 “谢谢您的提醒”

        3.5 “谢谢您的鼓励，我们还会努力”

        4道歉声

        4.1 “真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”

        4.2 “对不起，让您久等了，这是ХХ菜

        4.3 “真是抱歉，耽误了你很长时间”

        4.4 “对不起，这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，

        4.5 “对不起，我把你的菜上错了”

        4.6 “实在对不起，我们重新为您做一下好吗？”

        4.7 “对不起，请稍等，马上就好！”

        4.8 “对不起，打扰一下”

        4.9 “实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”

        5应答声

        5.1 “好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”

        5.2 “好的，我马上就去”

        5.3 “好的，我马上安排。”

        5.4 “是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”

        5.5 “谢谢您的好意，我们是不收小费的。”

        5.6 “没关系，这是我应该做的。”

        5.7 “我明白了。”

        6祝福声

        6.1 “祝您用餐愉快。”

        6.2 “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”

        6.3 “祝您新婚愉快。”

        6.4 “祝您早日康复。”

        6.5 “祝您生日快乐。”

        6.6 “祝您心情愉快。”

        7送别声

        7.1 “先生（**）慢走，欢迎下次光临。”

        7.2 “先生（**）再见。”

        7.3 “请慢走”/“请走好

        8餐厅其它礼貌用语

        8.1 “请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒”

        8.2 “您的菜上齐了，请品尝。”

        8.3 “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”

        按常理来说是西餐服务员累，从客观角度来看的话，西餐厅的杯子，碟子比较多，会要求一定的手力。从主观角度来说吧，西餐厅服务员比较轻松，因为进西餐厅的人，不说是崇尚西方生活方式，但大多数还是比火锅店里的人“安静”（安静一词自己理解，不明说）那么一点。所以服务时不会太累。

        其实我也没做过服务员，我的观点只能参考。呵呵……

        总的来说，服务员都累，还是多积累点经验自己做老板吧！

        中餐好，接触客人机会多，多在包厢和零餐服务，要介绍酒水、菜品，要坐超值服务；

        而火锅等你把东西上全了，客人基本就自主了，纯粹是服务，锻炼不了什么

西餐厅工作流程

       西餐厅服务员

       一、层级关系

       直接上级：西餐厅领班

       二、任职要求

       1、具有高中以上学历或同等学历，有从事餐饮服务一年以上的工作经历。

       2、对工作认真踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。

       3、掌握必需的食品、酒水知识，有一定的西餐服务技能。

       4、身体健康，仪表端正。

       三、岗位职责

       1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

       2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

       3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。

       4、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。

       5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

       6、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。

       7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

       8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

       9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识，并积极向客人推销。

       10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

       11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

       12.完成上级布置的其它工作。

怎么做好一名西餐厅的领班?

       一、熟悉本餐厅的工作情况

       二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

       三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

       四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

       五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

       六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

       七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。

       八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

       九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。

       十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

       十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

在西餐厅,怎样才能做一个好的服务员

       要做好一个西餐厅领班需做到以下几点：

       1、领班应有真才，能实干

       一个称职的领班，首先应熟悉涉本职工作的业务知识，有比较强的操作技能，在一方面应该是一个“小专家”。如果一个领班对他所分管的那些工作的程序、标准和质量检查规范掌握不全面，或操作不熟练，是难以管好其下属的，有时甚至会下属以笑话。酒店对新员工能力的培训分四个层次：

       （1）接受过培训

       （2）达到基本所需要的能力

       （3）达到基本所需要的能力及客人满意标准

       （4）达到基本所需要的能力及客人满意标准，并有效率性。作领班，从应具备的业务知识和操作技能来说，应能达到上述第四个能力层次要求，即使是刚换岗的领班应努力尽快达到这一要求。

       领班还应具备一定的管理理论基础。尤其是那些年纪稍大一点的“老”领班，不能只守住老本。再说现在我们所面对的顾客，是见识更广、要求更高、消费更理性、也更会挑剔，服务“父母”更不容易，处在管理第一线的领班，必需善于把握新情况，不断研究顾客的新需求，才能带领员工不断进行服务创新。有的员工说，“还有一个很实际的问题是领班要不要和下属一起干”？因为有些领班认为：“班内检查已够忙的了，我哪有时间和员工一起干？”其实，领班能挤出一点时间带领员工干，尤其是在服务工作的紧急关头，能起到激励员工的作用，同时，从一起干的过程中能发现一些问题，有利于改进督导管理。那种只说不做，或只知道训斥下属的领班，要想在其下属面前树立起真正的威信是困难的。

       2、领班处人处事应公平公正，不搞亲疏

       有些员工认为：“领班虽职微，但对员工来说是最直接的顶头上司，若关系不好，‘小鞋’可能就够你穿的了！”他们对领班的一个共同心愿是：严管不怕，只要处理公正，不“看人对汤”，大家心理就服。

       通常，员工对领班意见比较大的有两个，一是工作分派不合理，二是对问题的处理欠公正。

       这位员工心理不服气是否有道理，仅凭上述恐难定论。领班布置工作尽可能“透明”，且工作量分配大体合理，我想大多数员工是能通情达理的。“严”应有度，“严处”应讲究方法。对于重要的问题，尤其是可能会引起顾客投诉的问题，要狠抓不放，严肃处理。据说有家饭店的质检员查一间房花了40多分钟，查出如墙角地毯上有少许浮灰、纯净水托盘上有少许水迹、卫生间地面上有少许短发等10多条问题，丢下一张处罚单走了。类似这样的处理，当时，员工恐难心服，也难以真正起到教育整改的目的。发现问题及时指出，帮助纠正，加强过程中的质量控制，而不是一味地采取事后“算总账”的办法。对于那些确系责任心不强而引起的重大问题或屡教不改的毛病，不仅要罚他重做，甚至要扣分、扣发奖金，使当事人感到“疼”。

       领班与员工能否真诚相处，员工很看重的是领班是否为人正派。有些领班能力和水平虽不很强，但善于与下属坦诚相处，与下属建立起友谊和信赖的关系，使员工积极主动，这种班组的凝聚力一般比较强。而那些欺软伯硬、搞亲亲疏疏、甚至搞小圈圈的领班，大多数员工瞧不起他，要搞好班组建设从何谈起。领班要赢得员工的心，还有一个重要方面是要尊重员工的人格。不要在员工面前摆“官”架子，动不动训斥员工。员工大都有各自的专长，领班应诚心地向他们学习、求教，不要以为这会降低自己的身价，恰恰相反你对员工越诚心，员工越会把你当知心人看待。领班要主动做员工的思想工作，员工有不对的地方，在弄清事实的基础上，该批评的则批评(要适当注意方式)，不要“指桑骂槐”，更不应动不动向上级打“小报告”，让上级来“整(压)”员工，这样员工意见会更大，不利于问题的根本解决。对于犯了错误的员工，要热情地帮助他，而不要讽刺挖苦他；对于新员工提出的一些极简单问题，要耐心地正面做出回答，而不是不屑一顾，从此伤了新员工的自尊心。

       4、现代饭店领班应头脑灵活，能正确贯彻上级的意图

        领班对上级部署的工作应能准确领会，认真落实。在贯彻执行中但不应只当传声筒，死背教条，而应结合本班组的实际和接待宾客要求的变化，在坚持服务质量的前提下，灵活把握，适当调整具体的操作程序和规范，创造性地开展工作，不断丰富班组个性化服务的特色和自己督导管理的水平。

       工作中遇到疑难问题，要细心分析、勤于思考，在尽可能满足宾客要求的前提下，及时、果断地做出处理，不要事事等待上级答复后才办，因为那样会延误服务时机，得罪甚至失去一部分客人。

       5、领班要勇于承担责任，不掩饰自己的错误

       员工很佩服那些勇于负责、做事敢做敢当的领班。他们对的就坚持，做错了的(包括给员工指导错了的)，就勇于承认自己的不对，勇于纠正自己的错误，不强调客观找借口，更不把责任推给别人。员工工作上出了错，他们不应一味地责怪下属，而是从领导的角度多找原因，分析自己应负的责任，从中汲取教训，加以改进。即使是因员工的错误而受到上级的批评，也不能把怨气发泄到员工身上。对于有这样的领班，员工大都感到引以自豪。为了鼓励领班发扬勇于负责的精神，公司决策者授予他们一定的现场处理突发事件的权力，是完全必要的。

       如何搞好优质服务，必须掌握七大要素：

       1、微笑 在西餐厅日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。

       2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美。员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通业务，必须上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高西餐厅的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。

       3、准备 即要随时准备好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

       4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人。员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。

       5、细腻 主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。

       6、创造 为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得在这吃东西就像回到家里一样。

       7、真诚 热情好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。 现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别餐厅业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，立于不败之地！

       好了，今天关于“西餐厅服务员工作服”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“西餐厅服务员工作服”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。